场地选择 选在避风条件好，常年风平浪静，底为泥沙质;水深7～10米，水流速度每秒0.2米，水质清新，透明度3～5米，水温20～31.5℃，盐度22～27‰，pH7.5～8.3，每升水体溶解氧6毫克的无污染海区。且该海区饵料生物丰富，能提供大量低值小杂鱼虾和放养所需的种苗。
网箱结构 由框架、浮子、网衣组成。框架用梢木加工，并用螺丝连接成7.5米×7.5米，再等分成4个小格，每小格吊挂用乙烯无节网片做成规格3米×3米×3米的网箱。网底用一寸镀锌小管沉着，使网箱张开。浮子规格为2米×0.5米×0.7米，浮力约360千克，框架下面的沉子，是用50千克的铁锚，用缆绳锚泊海底固定，网箱上面用网片密盖，为封闭浮运式网箱。
种苗放养 购进的苗应该是健康无伤，经暂养20天左右，挑出壮苗，经药浴后，方可作为网箱养殖的种苗。放养要早(4～5月)，要放粗苗(100～150克/尾)。放养规格要均称。一次放足。尾重100～150克的苗种，一般每平方米放养75～90尾，随着鱼体的长大，再进行分箱，其密度保持在每平方米11～13千克。
饲养管理 石斑鱼为肉食性鱼类，一般投喂以低值小杂鱼虾。在4～10月份，可进行强化养殖，从饵料的质量和数量，促其快速生长，则饵料除以新鲜小杂鱼，还辅以加有药物、生长素等的人工配合饲料，日投喂两次，分别在上午8时和下午5时，量为鱼体总重量的6～8%。11月后改为两日投喂一次，则在上午10时进行。遇到恶劣天气减少投饵量。投喂时，应以先投中间，再撒向周围，以让体弱和抢食能力差的鱼能有机会获食，投饵要慢慢地投，待鱼吃完后再投，使鱼吃饱又不能浪费。日常管理工作，要做到勤字，这是保收至关重要的措施。
鱼病防治 每月用淡水加入10ppm高锰酸钾(或10ppm孔雀石绿)浸洗鱼体3～4分钟，可促使附着鱼体表的鱼虱脱落，又可防白斑病和寄生虫病。另在人工配合饲料中加入土霉素、鱼服康等药物。